PATATESLİ GÖZLEME

Yarın bildiğiniz üzere günlerden pazar. Pazar sabahı denilince insanın aklına ilk önce kahvaltı geliyor :) Ben de pazar kahvaltınız biraz daha çeşitlensin diye lezzetli mi lezzetli, pratik mi pratik bir gözleme tarifi vereceğim. Canı gözleme isteyenler artık kendileri evlerinde yapabilecekler, dışarı gitmek zorunda değilsiniz. Tek ihtiyacınız olan şey marketlerden yufka almak. Afiyet olsun :)

MALZEMELER

1 adet ev yufkası
1-2 patates
1 soğan
Maydanoz
Tereyağ
Biber salçası
Sıvı yağ

YAPILIŞI

*Patatesleri haşlayalım.
*Soğanları küçük küçük, küp küp doğrayalım ve sıvı yağda kavuralım.
*Üzerine salçayı ekleyelim biraz da salçayla kavuralım.

*Maydanozları küçük küçük kıyalım.
*Patatesleri küp küp doğrayalım (veya kaşık yardımıyla ezelim), üzerine pişirdiğimiz harcı dökelim ve maydanozları ekleyip, karıştıralım.

*Bir yufkayı ikiye bölelim, ortasına patates püresini koyalım.

*Zarf şeklinde katlayalım.

*Eser miktarda sıvı yağı tavaya döküp, tavada gözlemenin iki yönünü de pişirelim.

*Her iki tarafına da tereyağ gezdirelim.

PÜF NOKTASI

*Patates yerine kaşarlı, ıspanaklı veya sucuklu da yapabilirsiniz.
*Yarın gözleme yapacaksanız patatesi bugünden haşlayıp, buzdolabına koymak, sabah kahvaltı hazırlarken vakitten tasarruf sağlar.
*Ben yarım yufka ile yapıyorum ama siz tam yufka ile yapmayı tercih edebilirsiniz.

AFİYET OLSUN :)

ZEYTİNYAĞLI BRÜKSEL LAHANASI

Daha önce size brokoli tarifi vermiştim.Benim kanaatime göre brüksel lahanası da brokoli gibi sadece haşlanarak lezzetlice yenecek bir yemek değil. Ama biliyoruz ki ikisinin de faydaları saymakla bitmez. Bu yüzden bu sebzeyi en lezzetli hale nasıl getiririm diye düşündüm kendimce bir şeyler yaptım. Gayet güzel oldu. Hazır zamanı gelmişken size de önerim bu tarifle yapmanız ve bolca tüketmeniz. Böylece brüksel lahanayı seveceksiniz,çocuklarınıza sevdireceksiniz :)

MALZEMELER

1 paket brüksel lahanası
1 adet kırmızı biber
1 havuç
Dere otu
Mayonez
Süzme yoğurt
Sarmısak
1 çay kaşığı kimyon
Yarım limon
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Biber salçası
Tuz

YAPILIŞI

*Lahanalarımızı yıkayalım ve tencereye alalım
*Üzerine biraz su döküp yumuşayana kadar haşlayalım
*Bu arada havucu soyalım ve rendeleyelim
*Yoğurdu biraz sulandıralım üzerine mayonezi,havucu,dere otunu,sarımsağı ekleyelim karıştıralım

*Haşladığımız lahanaları ocaktan alalım,suyunu süzüp biraz soğumaya bırakalım
*Tencereye zeytinyağını,salçayı,kimyonu ve limonu ekleyelim,biberi biraz soteleyelim

*Üzerine lahanaları dökelim beraberce soteleyelim

*Yemeğimizi ocaktan alalım,hazırladığımız yoğurtlu mayonezle servis edelim

PÜF NOKTASI

*Lahanaları küçük seçmeye özen gösterin,daha lezzetli oluyor
*Büyük lahanaları boyundan ikiye bölebilirsiniz
*Brüksel lahanalarını haşladığınız suyu şifa niyetine içebilirsiniz ;)

AFİYET OLSUN :)

TARÇINLI CEVİZLİ KURABİYE

 Tadıyla ve şekliyle misafirlerinize sunabileceğiniz hoş aromalı bir tarif vereceğim.Sadesini yapabileceğiniz gibi eğer tarçın seviyorsanız tarçınlı, cevizliyi öneririm. Bu iki tat birbirine çok yakışıyor.

MALZEMELER

3,5 su bardağı un
2 yumurta
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı yoğurt
1 su bardağı şeker
Yarım paket margarin
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

YAPILIŞI

*Yumurtayı şekerle bir kaba alıp çırpalım
*Şekeri,yoğurdu,yağları ve vanilyayı ekleyip çırpalım
*Unu ve kabartma tozunu ekleyip hamuru yoğuralım.
*Hamur şekillendiriciyle hamuru şekillendirelim veya ceviz büyüklüğünde toplar da yapabiliriz

*1 yumurtadan ayırdığımız akı kurabiyelerimizin üzerine sürelim,şekere batıralım
*Önceden 170 derecede ısıttığımız fırına kurabiyeleri sürelim

PÜF NOKTA

*Hamurun kıvamı ele yapışmayacak şekilde olacak.Göz kararı un takviyesi yapabilirsiniz.



AFİYET OLSUN :)

VİŞNELİ PUDİNG TATLISI

Bu tariften sonra kimse pasta yapamıyorum demesin. Şimdi o kadar kolay bir tarif vereceğim ki hayatında hiç mutfağa girmemiş biri bile rahatlıkla yapabilir :) Aynı zamanda çok çok hafif, sağlıklı, lezzetli. Bir o kadar az kalorili. Havalar ısınmaya başlamışken böyle içimizi serinletecek lezzetli tariflere ihtiyacımız var değil mi :) Ben de bu pastayı yakın zamanda arkadaşım Yağmur'dan öğrendim evimde yaptım, gayet leziz oldu. Yapmanızı tavsiye ediyorum afiyetler diliyorum :)

MALZEMELER

2 adet vaniyalı puding
750 ml vişneli meyve suyu
750 ml süt
Petibör bisküvi
Ceviz içi

YAPILIŞI

*Pudinglerden bir tanesini tencereye dökelim.
*Üzerine sütünü dökelim ve kaynayana kadar karıştıralım.
*Puding kaynamaya başlayınca altını kısıp biraz daha pişirelim ve altını kapatalım. Soğumaya bırakalım

*Diğer pudingi vişne suyuyla aynı şekilde pişirelim,onu da soğumaya bırakalım.

*Bir borcama bisküvileri dizelim.
*Üzerine vanilyalı pudingi dökelim.

*Vişneli puding soğuyunca vanilyalının üzerine dökelim.
*Üzerini cevizle veya fıstıkla süsleyelim.
*Soğuması ve kıvamını alması için buzdolabına koyalım..

PÜF NOKTASI

*Tatlının kıvamını alması için buzdolabında en az 3-4 saat bekletmelisiniz.Daha iyisi için ertesi gün yemeniz tavsiye edilir.
*Bu tarifi vişne suyu yerine istediğiniz meyve suyuyla yapabilirsiniz.

AFİYET OLSUN :)

SEBZELİ YUMURTA SALATASI

Haftasonu kahvaltılarınızda yer alabilecek pratik,lezzetli bir tarif vereceğim.Yumurtanın faydalarının yanı sıra bol yeşillikli olmasıyla yeşilin faydalarını da kahvaltı masamıza taşımış olacağız.Biliyorsunuz tabağımız ne kadar renkli olursa o kadar sağlıklı besleniyoruz demektir.Afiyet olsun ;)

MALZEMELER

2 yumurta
Taze soğan
Taze nane
Tere
Dere otu
Maydonoz
Kimyon
Toz biber
Pul biber
Karabiber
Tuz

YAPILIŞI

*Yeşilliklerimizi doğrayalim
*Yumurtalari katı olacak şekilde haşlayalım
*Kabuklarını soyup halka halka doğrayalım
*Bir kapta yeşillikleri yağ ve tuzla marine edelim
*Yumurtaları baharatlarla marine edelim
*Yeşilliklerin üzerine ekleyip karıştıralım

PÜF NOKTA

**Benim yumurta salatasına yakıştırdığım yeşillikler bunlar.Kendi damak zevkinize göre veya mevsime göre eklemeler,çıkarmalar yapabilirsiniz.

AFİYET OLSUN ☺

BİBERLİ EKMEK

Şimdi size yöresel bir lezzet olan biberli ekmek tarifi vereceğim. Özellikle Adana, Mersin, Antakya yöresinde yapılan, buralarda yaşayanların iyi bildiği, annelerimizin çocukluğumuzdan beri bizlere yapıp yedirdiği bir atıştırmalıktır kendisi. Özellikle çayın yanına çok iyi gider. Yapmanızı şiddetle tavsiye ediyorum. Biz eşimle aynı coğrafyadan olduğumuz için damak zevki konusunda pek sorun yaşamıyoruz. Bu tarifin orjinali kurutulmuş kırmızı biberle yapılıyor ama eşim taze ile yapılmış olanı daha çok seviyor (çünkü Safiye ablası hep öyle yapıyormuş). Bu noktada biraz ayrılıyoruz :) Daha kolay bulunabilirliği açısından taze kırmızı biberle yapmanızda sakınca yok. Zaten tarifi buna göre vereceğim. Evde hamur hazırlamakla uğraşmak istemiyorsanız hamuru fırından satın alabilirsiniz. Kendiniz yapmak isterseniz de aşağıda hamurunun tarifini verdim. Şimdiden afiyet olsun :)

MALZEMELER

1. 6 kırmızı biber
2. 2 kuru soğan
3. Yarım çay bardağı susam
4. 1 çay bardağı sıvı yağ
5. 2 çay kaşığı tuz
6. 2 tatlı kaşığı acı pul biber
7. 2 somun ekmek hamuru
8. 1 çorba kaşığı biber salçası
9. isteğe bağlı olarak bir domates

    HAMURU İÇİN

• *5 su bardağı un
• *1 paket veya 1 çorba kaşığı kuru maya
• *1 tatlı kaşığı tuz
• *Ilık su (göz kararı)
• *Hamurun kıvamı ekmek hamuru kadar katı olmayacak, ele hafif yapışacak, biraz cıvık olması lazım ki iyi kabarsın
• *1 tatlı kaşığı şeker
• *Malzemeleri karıştırıp hamuru genişçe bir kaba alalım, üzerini kapatalım. Sıcak bir ortamda hamurumuz 30 dakika ile 45 dakika arasında mayalanacaktır.

     YAPILIŞI

• Biberleri yıkayalım, çekirdeklerini alalım
• Küçük küçük,küp küp doğrayalım
• Soğanı da soyup, yemeklik küp küp doğrayalım.
• Bunları genişçe bir kaba alalım.
• Susamı, tuzu, yağı, pul biberi ekleyip karıştıralım.

• Tepsimizi sıvı yağ ile yağlayalım. 
• Daha sonra hamurun üstüne sıvı yağ gezdirip, elimizle yavaşça tepsiye yayalım.
• Üzerine hazırladığımız harcı dökelim.

• Önceden alt-üst 190 derecede ısıttığımız fırının orta kısmına sürelim
• Pişme süresi 30-40 dakikadır.

PÜF NOKTASI

*Biberli ekmeği fırına sürmeden önce, tüm yapım aşaması bittikten sonra 15-20 dakika dışarıda bekletirsek biberlimiz çok daha iyi kabaracaktır. (harçla hamur bereber tepsideyken)

*Biberli ekmeğin daha lezzetli olması için pul biberi az bir şey suda suyunu çekene kadar haşlayıp öyle harca ekleyebilirsiniz

*Normalde kurutulmuş kırmızı biber ile yapılır. Ancak her yörede bulunmadığından biz tarifimizde taze biber dedik, elinizde varsa kurutulmuş biberi tercih edebilirsiniz.

*Domatesin kabuklarını soyup, küçük küçük doğrayıp, harca ekleyebilirsiniz.

AFİYET OLSUN :) 

FIRINDA SEBZELİ LEVREK BUĞULAMA

Mart ayı, balıklardan levrek ayı :) Size ikinci balık tarifimi veriyorum. Bulaşık, yağ, koku derdi olmadan yapabileceğiniz bir balık tarifi. Hazır mart ayındayken, levreğin bol bulunmaya başlandığı bu dönemde siz de bu fırsatı kaçırmayın derim ☺

MALZEMELER (2 kişilik)

1. 800-1000 gr Levrek
2. 2-3 adet orta boy patates
3. 2 orta boy domates
4. 1 büyük boy soğan
5. 2 yemek kaşığı zeytin yağı
6. yarım limon
7. tuz
8. karabiber

YAPILIŞI

• Levreği 1 yemek kaşığı zeytin yağı, tuz, karabiber ile marine ediyoruz.
• Fırın tepsisine yağlı kağıdı serip, üzerine levreği yerleştiriyoruz.
• halka halka doğradığımız patatesi, domatesi ve soğanı bir kaba koyup, 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve tuz ile marine ediyoruz. 
• balığın içine, üzerine ve tepsiye patates, domates ve soğanı diziyoruz.
• balığın üzerine 2-3 halka limonu da ekliyoruz.
• Önceden alt- üst 170 derecede ısıttığımız fırına balığımızı sürüyoruz.
• 30-40 dakikaya yemeğimiz hazır.

AFİYET OLSUN :)

ISPANAK

Ispanak zamanı bitmek üzere, hazır bitmemişken, pazarda bulabildiğimiz ıspanakların tadını çıkaralım, sağlıklı beslenmeye devam edelim :) Bilindiği üzere ıspanak A, C, E ve B grubu vitaminleri ile demir, magnezyum, fosfor ve iyot mineralleri ve protein açısından oldukça zengindir.  

MALZEMELER (2-3 kişilik)

1. 800-1000 gr Ispanak
2. 1 orta boy soğan 
3. 3 yemek kaşığı zeytin yağı
4. 1 çay kaşığı domates salçası
5. 1 çay kaşığı biber salçası
6. tuz
7. yoğurt
8. limon
9. pul biber

YAPILIŞI

• Soğanı zeytin yağında kavuralım.

• Salçaları üzerine ekleyip biraz daha kavuralım.

• İyice yıkadığımız ıspanakları tencereye ekleyelim.

• Ispanaklarla birlikte 10-15 dakika kavuralım.

• Yoğurt, pul biber ve limonla servis edelim.

PÜF NOKTASI

• Ispanak ilk başta hacim olarak çok yer kaplar, bu yüzden en büyük tencereyi kullanalım. eğer ıspanaklar yine de fazla gelirse, tencereye koyduğunuz ıspanaklar eriyince kalanını ekleyebilirsiniz.

AFİYET OLSUN :)

SÜTLÜ DOMATES ÇORBASI

Domates çorbasını herkes bilir ancak bu lezzeti pek az kişi tatma şansı bulmuştur.İşte yine bir Münire Oyan klasiği (annem)...Buyurun tarife geçelim.

MALZEMELER

6 adet domates

1,5 yemek kaşığı domates salçası

1 su bardağı süt

2 yemek kaşığı tereyağ

3 yemek kaşığı un 

Kaşar peyniri

Tuz

YAPILIŞI

**Domatesleri yıkayalım,kabuklarını soymadan üstlerine dört tane çizgi atalım(domatesleri bölmeden)

*Domatesleri tencereye alalım,üstlerini kapayacak kadar su koyalım

*Su kaynamaya başladıktan sonra altını kısıp 15 dakika daha pişirelim

*Domateslerin kabukları açılacaktır

*Kevgiri veya tel süzgeci derin bir kasenin üstüne koyalım,domatesi kaşıkla ezelim.

*Domatesin kabuğu ve çekirdeği süzgecin üstünde kalacak

**Tencerede yağı eritelim

*Yağ eridikten sonra pembeleşene kadar unu kavuralım

*Üzerine az bir şey domatesin suyundan ekleyelim salçayla kavuralım

*Tencereyi tezgaha alalım domates suyunun tamamını ekleyelim,el mikseriyle veya cihazla çırpalım

*Tencereyi tekrar ocağa alalım tuzunu atalım

*Çorba kaynamaya başlayınca sütünü dökelim,bunları yaparken sürekli karıştıralım

*Çorba bir taşım kaynasın

PÜF NOKTASI

*Çorbanın içindeki unun topaklanmaması için iyi çırpmamız gerekir

*Çorbanın kıvamı koyu gelirse son aşamada üzerine kaynar su ekleyebilirsiniz

*Kaşar peyniri ve bayatlamış ekmeğinizi değerlendirebileceğiniz kıtır ekmekle servis edebilirsiniz.

*Domatesleri süzmek yerine kabuklarını soyup rondadan da geçirilebilir.Ancak daha homojen bir görüntü için süzmeyi tercih edin.

AFİYET OLSUN :)

BROKOLİ SALATASI

Şimdi sizlere brokoliyi sevdirecek bir tarif paylaşacağım.Çok sağlıklı ve pratik bir tarif aynı zamanda lezzetli oluyor.Et yemeklerinin yanında veya ara öğün olarak tüketebilirsiniz.Afiyet olsun :)

MALZEMELER

1 baş brokoli
Yarım limon
2-3 yemek kaşığı nar ekşisi
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı zeytinyağı
Tuz

YAPILIŞI

*Brokolileri dallarına ayırıp yıkayalım,tencereye alıp istediğimiz yumuşaklığa gelene kadar haşlayalım
*Haşladığımız brokolileri kevgire alıp suyunu süzelim
*Brokolileri genişçe bir borcama alalım
*Üzerine doğradığımız sarımsağı,nar ekşisini ekleyelim
*Limonunu ve yağını da ekleyip karıştıralım,Brokolimiz servise hazır.

AFİYET OLSUN :)

FIRINDA GÜVEÇ

Bugün sizlerle güzel bir ev yemeği olan güvecin tarifini paylaşmak istiyorum. Ben porsiyonluk küçük güveç kaplarında yapmayı tercih ettim. Siz tencere boyu güveçlerde de aynı tarifle, bölmeden yapabilirsiniz...

MALZEMELER

Yarım su bardağı yağ

1 tatlı kaşığı biber salçası 

1 kilo domates

3-4 tane tane patlıcan

5-6 diş sarımsak

2 yeşil biber

3 çay kaşığı tuz

YAPILIŞI

• Eti, tencerede haşlayalım.  

• et haşlanırken bir yandan ayrı bir tavada iri iri ve küp küp doğradığımız patlıcanları kızartalım. 
• Haşlanan etin suyunu süzdükten sonra yağda hafifçe kavuralım.
• biber salçasını ekleyip biraz daha kavuralım.
• Etimizi güveç kabına alalım.

• küp küp doğradığımız domatesi kavurduğunuz etin üzerine tamamen kaplayacak şekilde dökün.
• üzerine patlıcanları koyun.
• en üste biber ve sarımsağı koyun.

• Önceden 200 derecede ısıttığınız fırına güveç kabını sürün.
• 30-40 dakika sonra güvecimiz hazır.

AFİYET OLSUN:)

TİRAMİSU

Havanın soğuk olması yüzünden benim gibi canı dışarı çıkmak istemeyenlerdenseniz, kahvenizin yanına yakışacak harika bir tiramisu ile evde hafta sonunu geçirmenin tadına varabilirsiniz :) Keki de kreması da el yapımı olan bu tarifi resimlerle somutlaştırarak anlatmaya çalıştım,yapımında zorlanacağınızı sanmıyorum şimdiden afiyet olsun ;)

MALZEMELER

Keki için:
3 yumurta
1 su bardağı şeker
1 fincan yoğurt
1/2 su bardağı sıvı yağ
1,5 su bardağı un
Kabartma tozu

Keki ıslatmak için sos:
1 yemek kaşığı nescafe
1 tatlı kaşığı şeker
1,5 su bardağı ılık su

Kreması için:
3 su bardağı süt
1 su bardağı şeker
4 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı tuzsuz lor veya labne peynir (isteğe bağlı)

Üstü için:
Yarım paket kakao

YAPILIŞI

Kekin yapılışı:

*3 yumurtayı güzelce çırpıp, içine şekeri dökelim biraz da beraber çırpalım. Sonra yoğurt ve sıvı yağı koyup iyice çırpıyoruz. Unu ve kabartma tozunu ekleyip yine çırpıyoruz.

*Borcamı sıvı yağla yağlayıp, kek hamurunu borcama dökelim. Fırını 170 derecede alt-üst açık şekilde ısıtıp, fırına sürelim.

*Üstü pembeleşene kadar pişsin.

Kremanın yapılışı
*Kekimiz fırında pişe dursun biz de diğer yandan kremayı hazırlayalım
*Krema, süt, şeker, unu mikserle çırpalım.
*Daha sonra karıştırarak kremayı pişirelim.
*Kremayı ocaktan aldıktan sonra,krema ılıdıktan sonra lor veya labneyle çırpalım.

Sosun yapılışı
* Ilık su, şeker ve nescafeyi karıştıralım.
*Keki fırından çıkartıp, 2-3 dakika bekletelim fakat tamamen soğumasın
*Kekin her yerine sosu gezdirelim

• Keki sosla ıslattıktan sonra kremayı üzerine dökelim

• Kakaoyu bir elek yardımıyla kekin üzerinin tamamını kaplayacak şekilde eleyelim.

K

• Tiramisumuz hazır, dolaba koyup, dinlenmeye bırakalım

PÜF NOKTALAR

• Peynir koyup koymamak size kalmış, peynir koymadığınızda kremanın kıvamı biraz katı olabilir. Kremanın kıvamının akışkan olması lazım,keke döktüğünüzde yayılacak. Eğer kıvam koyu gelirse yarım su bardağı sütle kıvamını açabilirsiniz.

AFİYET OLSUN :)